Apesar de seu alto índice glicêmico, é possível controlar os níveis de açúcar ao consumir tapioca com estratégias simples
Fonte: Camila Santos – Metrópoles
Foto: JP news
A tapioca é um dos alimentos mais amados no Brasil, além de ser versátil e saborosa. No entanto, aqueles que buscam uma alimentação equilibrada podem se preocupar com os picos de glicose provocados pelo consumo desse prato, especialmente por seu alto índice glicêmico.
Para ajudar a tornar a tapioca uma opção mais saudável, a nutricionista Cibele Santos compartilha, com o Metrópoles, dicas valiosas que ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue, sem abrir mão do sabor.
Confira:

1. Misture com proteínas

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Adicionar fontes de proteína à tapioca é uma estratégia inteligente para diminuir a resposta glicêmica. “Incluir ovos, frango desfiado ou outras fontes de proteína ajuda a desacelerar a absorção de glicose, tornando o prato mais equilibrado e nutritivo”, explica Cibele. A proteína não só contribui para o controle da glicose, mas também aumenta a sensação de saciedade, o que pode ajudar a evitar excessos, conforme detalha a profissional.

2. Adicione fibras

Fibras são aliadas poderosas no controle glicêmico. Vegetais como espinafre, ou sementes como chia e abóbora, podem ser excelentes opções para dar um toque especial à tapioca e, ao mesmo tempo, aumentar seu valor nutricional. “As fibras ajudam a retardar a absorção de glicose, evitando picos rápidos e proporcionando uma digestão mais lenta e estável”, afirma a nutricionista.

3. Evite recheios açucarados
Os recheios açucarados, como doces e frutas em excesso, podem elevar rapidamente os níveis de glicose no sangue. A nutricionista alerta para a importância de optar por recheios mais saudáveis. “Evitar recheios ricos em açúcares simples é essencial para quem quer controlar a glicose. Prefira recheios com proteínas, fibras e gorduras saudáveis, como abacate ou ricota,” sugere Cibele.

4. Moderação é a chave

Assim como qualquer alimento, o consumo de tapioca deve ser feito de maneira equilibrada. Comer em porções adequadas e não exagerar nas quantidades são fundamentais para não sobrecarregar o organismo com carboidratos.
Dicas extras da nutri para conservar e controlar a glicose na tapioca
De acordo com Cibele, além de escolher os ingredientes certos, o modo como você prepara e conserva a tapioca também pode influenciar a resposta glicêmica.

1. Resfriamento rápido

Após preparar a tapioca, a forma como você a conserva pode fazer diferença. “Deixar a tapioca esfriar rapidamente e armazená-la na geladeira ajuda a transformar o amido em uma forma mais resistente, que é digerida mais lentamente e causa um impacto menor na glicose”, explica Cibele.

2. Armazenamento correto

Manter a tapioca fresca é fundamental para preservar suas qualidades nutricionais. “O ideal é guardá-la em um recipiente hermético, para evitar que absorva umidade ou outros odores. Isso mantém o sabor e a textura, além de ser uma forma de evitar que ela perca suas propriedades benéficas ao longo do tempo”, explica a nutricionista.

3. Reaqueça com cuidado

Embora o micro-ondas seja uma opção rápida, o reaqueceimento no forno ou na frigideira é mais eficaz para preservar a textura da tapioca e seus benefíciospara controlar a glicose. “Aqueça a tapioca de forma cuidadosa e evite o uso excessivo do micro-ondas, que pode alterar a consistência e afetar a resposta glicêmica”, aconselha.

4. Combine com sementes

Uma dica extra para potencializar a tapioca é adicionar sementes ricas em fibras, como chia ou linhaça, no momento de reaquecer. Elas são ótimas para melhorar o valor nutricional do prato, tornando-o ainda mais benéfico para quem deseja manter a glicose equilibrada.